Υλικά για περίπου 25 30 ντόνατς
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 6 κρόκους από μεγάλα αυγά
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 γρ βουτύρο ή μαργαρίνη
- 50 γραμμάρια μαγιά
- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (250 ml)
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι (125 ml)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή άλλο ισχυρό αλκοόλ λάδι για τηγάνισμα
- ζάχαρη άχνη ή γλάσο
* Χρησιμοποιώ ένα ποτήρι με χωρητικότητα 250 ml
Εκτέλεση
Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Ετοιμάστε τη μαγιά: 3 κουταλιές της σούπας γάλα χλιαρό ( το γάλα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό , γιατί όταν προσθέσετε υλικά πέφτει η θερμοκρασία) προσθέτουμε το γιαούρτι , 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, μαγιά , το ζεστό γάλα, το αλάτι, το αλκοόλ και ζυμώστε τη ζύμη . Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, . Αφήστε να φουσκώσει για περίπου 60 λεπτά σε ζεστό μέρος θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιάσει τον όγκο της. Εάν το σπίτι σας είναι δροσερό, μπορείτε να βάλετε το μπολ με την ζύμη στο φούρνο προθερμασμένο στους 30 με 50 βαθμούς
Όταν η ζύμη θα αυξήσει σημαντικά τον όγκο της απαλά ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι και τα βάζουμε σε δίσκο , αλειμμένο με λάδι ή επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος, ελαφρά τα πατάω , σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνω να φουσκώσουν(3040 λεπτά).
Ζεστάνετε το λάδι σε θερμοκρασία 175 βαθμούς και τηγανίζουμε τα ντόνατς, Όταν ροδίσουν τα ντόνατς γυρνάμε από την άλλη πλευρά (μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα ξυλάκισουβλάκι) και τα τηγανίζουμε ακάλυπτα. Ρίχνω κατά το τηγάνισμα φέτες ωμής πατάτας βοηθά στη μείωση και να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία του λαδιού.
Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα , απομακρύνουμε το λίπος στην χαρτοπετσέτα ή χαρτί.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.